Nenad Mlinarevic
Wir starten durch mit frischem Wind aus der Küche!
Ab sofort starten wir wieder durch! Mit unserer bewährten Servicecrew unter der Leitung von Chef de Restaurant und Sommelier Steffen Wiedermann. Aus der Küche hingegen weht ein frischer Wind!
Es war unsere Absicht, die Neue Blumenau einem jungen, talentierten Kochkünstler als etablierte Plattform zur Verfügung zu stellen, wo er sich aus dem Schatten seiner grossen Vorbilder und Lehrmeister lösen und sich selbst in Szene setzen kann und eigene Verantwortung tragen darf.
Unter den vielen Bewerbern haben wir uns für Nenad Mlinarevic entschieden; er ist der neue Chef de Cuisine und leitet das Küchenteam der Neuen Blumenau. Nenad ist nicht nur ein äusserst talentierter Nachwuchskochkünstler sondern er verfügt auch über die notwendige Erfahrung in der Spitzengastronomie und bringt ein enormes Potenzial an Kreativität und einen grossen Tatendrang mit. Wir sind glücklich und stolz, mit Nenad einen Kandidaten nach unserem Wunschprofil gefunden zu haben.
Nenad wurde 1981 in Zürich geboren, wo er auch seine Schul- und Jugendzeit verbrachte. Seine Passion für die grosse Küche zeigte sich bereits früh; er absolvierte seine Kochlehre im Hotel Dolder Waldhaus in Zürich und begann gleich nach seiner Ausbildungszeit damit, Erfahrungen in den besten Küchen der Schweiz zu sammeln.
Seine Lern- und Wanderjahre führten ihn u.a. ins Hotel Widder in Zürich (15 Punkte GaultMillau), ins Restaurant Wiesengrund in Zürich (18 GaultMillau Punkte, 2 Michelin Sterne), ins berühmte Jöhri's Talvo nach Champfèr / St. Moritz (18 Punkte GaultMillau, 2 Michelin Sterne), und 2006 heuerte er schliesslich bei Andreas Caminada im Schloss Schauenstein in Fürstenau GR an (2010 erneut zum Koch des Jahres gewählt, 19 Punkte GaultMillau, 2 Michelin Sterne), wo er bis 2008 als Sous-Chef und rechte Hand des Spitzenkochs arbeitete. 2009 wechselte er ins Restaurant Mesa nach Zürich (Aufsteiger des Jahres 2010, 18 Punkte GaultMillau, 1 Michelin Stern), bevor er auf die Anzeige der Neuen Blumenau aufmerksam wurde.
Nenad's Hingabe zu seinem Beruf und die damit verbundene Neugier ist gross. So hat er seine Ferien in den vergangenen Jahren meistens dazu genutzt, um verschiedene Praktika bei bekannten Spitzenköchen im Ausland zu absolvieren und so seinen kulinarischen Horizont laufend zu erweitern. 2005 kochte er bei einer solchen Gelegenheit im Restaurant Tantris in München (19 GaultMillau Punkte, 2 Michelin Sterne), 2006 beim, mit 19,5 GaultMillau Punkten und 3 Michelin Sternen dekorierten, Joachim Wissler im "Vendôme" in Bergisch Gladbach, 2007 im "Bareiss" im Schwarzwald (18 GaultMillau Punkte, 3 Michelin Sterne), und 2009 schaute er den Kochkünstlern im "Amador" in Langen / Frankfurt (18 Punkte GaultMillau, 3 Michelin Sterne) sowie den Senkrechtstartern im "Noma" in Kopenhagen (2 Michelin Sterne) über die Schultern.
Inzwischen hat Nenad seinen eigenen Kochstil entwickelt. Er beschreibt diesen kurz und knackig mit "jung, regional, saisonal und innovativ". Sein Schwerpunkt liegt in der klassischen Küche, welche er jedoch neu interpretiert und welche seine Passion und seine Emotionen für die Faszination Kochkunst eins zu eins widerspiegelt.
Ab sofort können Sie sich, liebe Gäste, persönlich ein Bild davon machen. Wählen Sie zwischen dem ganz grossen, mehrgängigen Gourmetmenü (auch am Mittag!) oder versuchen Sie eine Kostprobe aus Nenad's kleiner aber feiner Bistrokarte mit einfacheren, aber nicht minder sorgfältig zubereiteten Gerichten - ideal auch für einen unkomplizierten Lunch. Und in der warmen Jahreszeit selbstverständlich auch wieder im herrlichen Garten oder auf der grossartigen Gourmetterrasse mit Blick ins Land hinaus.
Gerne nehmen wir Ihre Tischreservation jetzt unter Tel. 071 298 35 70 oder per Email an info@neueblumenau.ch entgegen und freuen uns, Sie schon bald wieder bei uns in Lömmenschwil begrüssen und begeistern zu dürfen!
Herzlichst
Felix Bertschinger und Team
