Vorspeisen-Variation:
Rührei mit Puy Linsen und knusprigem Speck
Sautierter Spiess vom Ribelmais-Pouletbrust mit Kokos
Erdnuss-Mayonnaise und Chinakohl-Zwiebelsalat
Fladenbrot mit Blumenkohl und Kichererbsen
Mousse mit selbstgemachter Currymischung und roten Linsen

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Klare Oxtail
Tortelloni mit geschmortem Ochsenschwanz und Lauch

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Lömmenschwiler Randen
mit gedämpftem Schottischem Lachs, Kresse und knusprigen Haferflocken

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Gebratenes doppeltes Hohrücken-Steak
Geschnetzeltes vom Schulterfilet mit Zwiebeln in der Papillote serviert
vom Ostschweizer Kalb
Kartoffelpüree, Cima di rapa und Karotten

oder

Hausgemachte Fajitas
mit vegetarischer Füllung
Weisskohlsalat, belgischer Endivien, roten Zwiebeln

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Käseauswahl aus der Region

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Roulade mit Preiselbeer-Mousse
Rahmgefrorenes mit Mandel-Krokant

Krustentier-Variation
Lauwarmer Kanadischer Hummer mit Zitrusfrüchten
Seeigel mit Fenchel
Sautierte französische Jakobsmuschel mit Topinambur

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Pastinaken-Schaumsuppe
Pochierte Medaillon vom Baby-Seeteufel aus dem Nordatlantik
mit Karotten

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Hausgemachte Taglierini
mit französischem Wolfsbarsch und roten Zwiebeln

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Gebratene Tranche von der Wildfang-Dorade aus dem Atlantik
Meerrettichsauce
Kartoffelwürfeln und Radicchio

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Käseauswahl aus der Region

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Matcha-Tee-Sorbet
mit Veltliner Kiwi und Kamillen-Vanille-Essenz

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Marinierte Ananas und Kokos-Rum-Mousse
Weisses Schokoladen-Eis mit Ananas